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Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti a 200°C
Il "caviale" di melanzane
Ingredienti:
2 melanzane medie
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di tahina (pasta di sesamo)
Succo di 1 limone
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo tritato (opzionale)
Paprika (opzionale)
Preparazione:
Cuocere le melanzane: Preriscaldate il forno a 200°C. Lavate le melanzane e bucherellate la buccia con una forchetta. Disponetele su una teglia rivestita di carta forno e cuocetele per circa 40-50 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno ben morbide.
Raffreddare e sbucciare: Lasciate raffreddare le melanzane, quindi sbucciatele e raccogliete la polpa in una ciotola.
Preparare il babaganoush: Aggiungete alla polpa delle melanzane l'aglio tritato, la tahina, il succo di limone, l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. Mescolate bene o frullate con un mixer fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Servire: Trasferite il babaganoush in una ciotola da portata, guarnite con un filo d'olio, prezzemolo tritato e paprika se gradite. Servitelo con pane pita o verdure crude.
Semplice sì, ma pieno di benefici
Il babaganoush è una ricetta salutare e gustosa, ricca di fibre che favoriscono una buona digestione. Le melanzane, ingrediente principale, sono povere di calorie ma ricche di minerali (potassio, manganese e magnesio) oltre che di antiossidanti come le nasunina, un antocianina che aiuta a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi.
L'aggiunta di tahina e olio extravergine d'oliva apporta grassi sani che supportano la salute cardiovascolare, mentre il succo di limone aggiunge una dose di vitamina C, essenziale per il sistema immunitario.
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