Direttamente dalla cucina asiatica, un modo per non odiare il tofu

Ingredienti:

• 400g di tofu solido

• 2 cucchiai di olio EVO

• 1 peperone rosso, tagliato a cubetti

• 1 peperone verde, tagliato a cubetti

• 1 cipolla, tagliata a fette

• 2 spicchi d'aglio, tritati

• 1 carota, tagliata a julienne

• 1 zucchina, tagliata a rondelle

• 1 ananas (mezza fresca o 150g in scatola), tagliata a cubetti

Per la salsa agrodolce:

• 4 cucchiai di salsa di soia

• 3 cucchiai di aceto di riso

• 2 cucchiai di zucchero

• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro

• 1 cucchiaio di amido di mais, sciolto in 2 cucchiai di acqua

Preparazione:

1. Preparare il tofu: Taglia il tofu a cubetti di circa 2 cm. Asciuga bene i cubetti con carta da cucina per rimuovere l’eccesso di umidità. Puoi metterlo a marinare una mezzoretta con salsa di soia e spezie a piacimento.

2. In una padella grande, scalda 1 cucchiaio di olio di semi a fuoco medio-alto. Aggiungi il tofu e cuoci fino a che sia dorato e croccante su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Rimuovi il tofu dalla padella e metti da parte.

3. Nella stessa padella, aggiungi l'olio rimanente e salta l'aglio e la cipolla fino a che siano fragranti, circa 1 minuto. Aggiungi i peperoni, la carota e la zucchina e cuoci fino a che siano teneri, circa 5 minuti.

4. Unisci i cubetti di ananas alle verdure e mescola bene. Cuoci per un altro minuto.

5. Preparare la salsa: In una ciotola, mescola insieme la salsa di soia, l'aceto di riso, lo zucchero, il ketchup e la salsa di pomodoro. Aggiungi l'amido di mais sciolto nell'acqua e mescola fino a che la salsa si sia addensata.

6. Unire tutto: Versa la salsa nella padella con le verdure e l'ananas, mescola bene per ricoprire tutto. Aggiungi il tofu dorato e mescola delicatamente per unire il tutto. Cuoci per altri 2-3 minuti fino a che tutto sia ben caldo.