Ingredienti:

• 300 g di farina di ceci

• 900 ml di acqua

• 60 ml di olio d'oliva

• Sale q.b.

• Pepe nero q.b.

• Rosmarino (opzionale)

Preparazione:

1. Prepara la pastella: In una ciotola grande, versa la farina di ceci e aggiungi lentamente l'acqua, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continua a mescolare fino a ottenere una pastella liscia.

2. Lascia riposare: Copri la ciotola con un panno e lascia riposare la pastella per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte. Questo permetterà alla farina di ceci di idratarsi completamente.

3. Rimuovi la schiuma: Dopo il riposo, rimuovi con un mestolo la schiuma che si è formata in superficie.

4. Aggiungi olio e sale: Aggiungi l'olio d'oliva e un pizzico di sale alla pastella, mescolando bene.

5. Preriscalda il forno: Porta il forno a 220°C (430°F) e metti una teglia larga e bassa a scaldare all'interno.

6. Versa la pastella: Quando la teglia è calda, tirala fuori con attenzione e versa la pastella di ceci, distribuendola uniformemente. La farinata dovrebbe avere uno spessore di circa 5-7 mm.

7. Cuoci: Inforna e cuoci per circa 25-30 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.

8. Condimenti finali: Se desideri, aggiungi pepe nero e rosmarino fresco sulla superficie prima di servire.